Miles

Views
2 weeks ago

Miles #41 - ROBERTO MARTINEZ - THE COACH

  • Text
  • Jaar
  • Toestemming
  • Schriftelijke
  • Voorafgaande
  • Verboden
  • Strikt
  • Kopie
  • Ongeoorloofde
  • Produpress
  • Elke
Miles #41 - ROBERTO MARTINEZ - THE COACH

EAT & SLEEP DE SMAAK VAN

EAT & SLEEP DE SMAAK VAN RUST Als voortrekker van de Waalse gastronomie legde San Degeimbre, een bijzonder parcours af. In 20 jaar tijd toverde hij een restaurant langs de autoweg elders om tot een onvergetelijke, meeslepende ervaring. Miles bracht een avond en een nacht door in L’Air du temps. Michel Verlinden 40 Elke ongeoorloofde kopie is strikt verboden zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de Produpress NV

Het restaurant kijkt uit over het landschap en vormt één geheel met de omgeving. Moe of toch een glaasje te veel op? Geen probleem. De auto blijft net als wij een nachtje hier. Zodra je die auto een plekje geeft op het lichtkleurige grind bij L’Air du temps in Liernu, borrelen er herinneringen in je op. We keren terug naar Noville-sur-Mehaigne, een nietszeggend stadje in de buurt van Eghezée. Dit dorp verschijnt in onze gedachten, omdat we de auto daar eerder al eens hadden neergezet om te gaan proeven van de keuken van San Degeimbre. Misschien wel vijftien jaar geleden liet de van oorsprong Koreaanse chef, daar gelegen aan de N91, al van zich spreken. Het talent was zeker aanwezig, maar de plek voldeed niet aan de vereisten: niet eenvoudig om van streekproducten te dromen met je neus op het asfalt... In die tijd had Degeimbre al een moestuin om zijn verbeelding mee te voeden. Toch had niemand het huidige scenario kunnen vermoeden. Met een streven naar meer samenhang in zijn achterhoofd, pakte de kok in 2013 zijn koffers. Ver voerde zijn reis hem niet, hooguit 7 kilometer. Op de kaart kan je niet aflezen wat voor een radicale verandering van sfeer deze kleine afstand tussen beide plekken zou betekenen. Degeimbre kocht een mooie vierkanthoeve van 12 are, te midden van een groene weelde van 5 hec- Elke ongeoorloofde kopie is strikt verboden zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de Produpress NV 41