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Miles #44 - JONAS GERCKENS - UN EQUIPAGE A LUI SEUL

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Miles #44 - JONAS GERCKENS - UN EQUIPAGE A LUI SEUL

GOÛTS DÉGUSTER,

GOÛTS DÉGUSTER, C’EST VOYAGER Sous le signe de l’étonnement, voici un fromage végétal, un caviar de qualité belge, une voiture qui courtise un whiskey, un accord met et vin inédit et un cocktail au musée. 1 2 1. IMPOSSIBLE N’EST PAS FROMAGE La marque gantoise Omage propose un assortiment de fromages végétaux au goût et à la texture du véritable fromage, grâce à des techniques traditionnelles d’affinage, transposées au végétal. Fromages à croûte blanche mais aussi une alternative au beurre, au fromage à tartiner, aux croquettes de fromage et à la fondue sont en vente dans la boutique en ligne. www.omage.be 3 2. CAVIAR DE QUALITÉ BELGE Koenraad Colman a toujours aimé le caviar. Vers 2000, il constate que son goût a changé. Il trouve alors une ferme capable de reproduire au mieux le goût du caviar d’esturgeon sauvage. Il la trouva en Italie, où il produit depuis Imperial Heritage. Le chef trois étoiles Viki Geunes du restaurant Zilte à Anvers est client depuis plus de 10 ans. Une référence. www.imperialheritage.com 3. COLLABORATION INATTENDUE Bentley et The Macallan viennent de divulguer le prototype d’un récipient horizontal singulier pour un whisky single malt exceptionnel - The Macallan Horizon - qui sera lancé à l’été 2023. Ses matériaux visent un design durable : notamment du cuivre d’alambics désaffectés, de l’aluminium récupéré lors de la production chez Bentley, et du cuir produit avec une empreinte carbone minimale. www.bentleymotors.com , www.themacallan.com 4 5 4. L’ALCOOL AU MUSÉE Après une rénovation de 11 ans, le Musée Royal des Beaux-Arts d’Anvers (KMSKA) a rouvert ses portes. En hommage à ses collections, le Japonais Roku Gin présente quelques cocktails d’hiver, avec pour toile de fond des œuvres de la collection. Ici, le cocktail Aviation subrepticement introduit dans le tableau Likeurdrinksters (1922) de Gustave Van de Woestyne : 4 cl de Roku Gin, 1 cl de liqueur de Maraschino, 1 cl de Crème de Violette, 1,5 cl de jus de citron. www.rokugin.suntory.com, www.kmska.be © Chantal Arnts 5. ACCORD FRANÇAIS Du champagne avec de la pizza ou un plat éthiopien ? Pourquoi pas avec du camembert tant qu’on y est ? Tom Ieven, sommelier du restaurant trois étoiles Hof van Cleve, a attribué autant d’étoiles à cette combinaison typiquement française. Pour lui, la forte acidité du chardonnay dans un champagne contraste joliment avec l’onctuosité du fromage au four. www.champagne.be 28 Toute copie non autorisée est strictement interdite sans le consentement écrit préalable de Produpress SA/NV

VOYAGE CITY TRIP À VITORIA-GASTEIZ Elle a beau être la capitale du Pays basque espagnol, la ville de Vitoria-Gasteiz est peu connue comme destination touristique. A tort. Ryanair propose depuis peu un vol direct. Après trois jours sur place, Miles est rentré enchanté. ¡Agur Vitoria! Serge Vanmaercke Capitale de la Province d’Alava et de la Communauté autonome du Pays basque au Nord de l’Espagne, Vitoria-Gasteis compte environ 250.000 habitants et un centre médiéval en forme d’amande figurant parmi les mieux protégés du pays. Ses espaces verts sont multiples et invitent les plus citadins des touristes à la promenade. Un bus relie l’aéroport à la ville en 15 minutes. Et de la grande Estación Autobuses, des transports en commun bien organisés vous mènent aux quatre coins de la cité. Comme le vol de Ryanair quitte Charleroi aux petites heures, pour rester dans l’esprit backpack inspiré par la compagnie aérienne, nous avions donc réservé une chambre sur place à l’Ibis Budget d’où, pour la modique somme de 10 €, un taxi nous emmena au terminal… à 4h du matin. Sur place, l’application Booking nous a renseigné un hôtel en harmonie avec le prix du ticket d’avion. Notre hôtel Vas, avec réception conviviale entièrement automatisée et intervention humaine rapide en cas de pépin, était situé au sud de Vitoria-Gasteiz, à deux pas du grand magasin El Corte Inglés. Voyage quelque peu routard, donc, pour une destination haut de gamme méconnue et dès lors à prix encore très abordables. Commencer par se perdre Un cortado à La Gandula - café-librairie avec jardin, à deux pas de la gare des trains ; un moment de sérénité devant les jeux de lumière, l’architecture d’intérieur et les fonts baptismaux d’une église des fifties - Coronación de Nuestra Señora ; de petits magasins de mercerie et des Tabacos ; des fromageries, épiceries, boucheries et poissonneries locales; antiquaires et brocanteurs, librairies, et un peu partout des photos géantes de quartiers d’antan, décorant des vitrines de commerces fermés ou à louer de ces mêmes quartiers… La bonne idée ! Dès la première promenade sans but pour se familiariser avec Vitoria-Gasteiz, le charme opère. Et en trois jours sur place, on se rendra vite compte que la ville offre une variété de curiosités et atouts allant d’une architecture diversifiée à des promenades vertes, en passant par des Le Casco Medieval, une cité historique construite selon un plan en forme d’amande. Toute copie non autorisée est strictement interdite sans le consentement écrit préalable de Produpress SA/NV 29